Coloque o pernil em panela grande com água até cobrir.
Deixe ferver por cerca de 1 hora, ou até dar um ponto de semi-cozimento (depende do tamanha do pernil).
Após o cozimento, deixe o pernil escorrer por 5 minutos.
Perfure o pernil com uma faca de lâmina de aproximadamente 2 cm.
Esprema os limões e coe em um copo grande.
Coloque todos os temperos no copo junto com o limão espremido e mexa bem.
Com ajuda de uma colher pequena, abra os furos no pernil e encha-os com a mistura feita no copo, deixando um pouco para colocar quando servir.
Coloque as fatias de bacon, uma em cada perfuração.
Enrole com papel alumínio.
Leve para a churrasqueira, coloque no ponto mais alto, observe o papel alumínio, quando ficar escuro vire, aguarde até que o outro lado fique também escuro e retire-o.
Deixe dourar por cerca de 10 minutos de cada lado, sem o papel e sirva, colocando por cima da carne o pouco de tempero que sobrou.