Deixe o trigo para quibe de molho em água por 1 hora, aperte muito bem com as mãos e reserve.
Misture a cebola ralada, a cenoura, o azeite, o trigo, o atum, a salsa e a cebolinha verde picadas, acrescente sal a gosto.
Coloque em uma forma refratária pequena, faça cortes na superfície.
Leve ao forno pré- quecido, a 180°, por 30 minutos ou até ficar firme.
Decore com folhas de hortelã.