Coloque a couve-flor picada para cozinhar no caldo de legumes com 1 dente de alho inteiro descascado.
Amasse o outro alho e misture à cebola ralada e reserve.
Quando a couve-flor estiver bem cozida bata no liquidificador junto o caldo.
Não precisa peneirar.
Em uma panela refogue a cebola com o alho e tempere com sal e pimenta.
Coloque o caldo batido e mexa bem.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e misture o creme de leite e o coentro (ou salsinha) picado e sirva imediatamente.