Depois do peixe limpo corte as postas.
Em um tacho coloque o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados, leve ao fogo.
Quando a cebola alourar um pouco, acrescente os quiabos cortados ao meio, as berinjelas descascadas e cortadas em cubos e a abóbora em cubos.
Refogue um pouco, mexendo sempre.
Acrescente um pouco de água e coloque o peixe, o gindungo e tempere com sal.
Coloque mais um pouco de água e deixe o peixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Sirva acompanhada com funge (ou pirão, massa gelatinosa feita com farinha de mandioca ou milho que acompanha quase todos os pratos tradicionais).