Afervente 6 abobrinhas médias até que estejam levemente macias.
Corte ao meio, no sentido do comprimento e retire um pouco da polpa.
Em uma panela aqueça 1 colher de azeite e doure a carne moída.
Junte 1 tablete de caldo de picanha, 1 xícara de água quente, o extrato de tomate, a salsa picada e as azeitonas verdes picadas.
Cozinhe em fogo baixo até secar.
Acrescente o creme de leite, recheie as abobrinhas.
Coloque em um recipiente refratário, polvilhe queijo parmesão, regue com azeite e leve ao forno a 180º até dourar.