Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
Abra uma cavidade no centro e reserve.
Em outro recipiente, junte o açúcar e o fermento.
Reserve.
Derreta a manteiga e acrescente o leite.
Espere amornar e adicione ao fermento.
Mexa ate dissolver.
Coloque a massa na tigela da farinha.
Acrescente 2 ovos e a gema já batidos.
Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 2 horas.
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada.
Corte em círculos de 3 cm e coloque 1 colher (chá) de geléia na metade deles.
Pincele a outra metade com 1 ovo e cubra, fazendo um bolinho.
Aperte as bordas, aqueça o óleo em uma frigideira (o sonho deve ficar imerso) e frite-os em fogo baixo, até dobrar de volume.
Retire com uma escumadeira.
Antes de servir, polvilhe açúcar e canela.