Fazer 4 cortes em cada fatia de massa circular de pastel, sem chegar ao centro.
Passar clara de ovo sem bater, no centro de cada fatia e colar de 2 em 2, intercalando os cortes.
Colocar cada par em uma panela com óleo bem quente e fritar, segurando a massa pelo centro com o cabo de uma colher de pau e girando-a rapidamente.
Fritar todas as flores e recheá-las com creme de palmito, camarão, atum, frango, maionese ou outro recheio de sua preferência.
Bater no liqüidificador o leite, as gemas, a farinha de trigo e o sal.
Colocar em uma panela a margarina para aquecer.
Juntar a mistura do liqüidificador e engrossar.
Juntar, fora do fogo, o palmito ou outro recheio, refogado com 1 cebola, sal, margarina e cheiro verde.
Utilizar o recheio frio.