Misture e leve ao fogo até engrossar.
Bata na batedeira primeiro as claras.
Acrescente o açúcar e continue batendo.
Adicione o creme de leite.
Misture a metade da calda do pêssego com rum e umedeça as bolachas.
Coloque em um pirex retangular.
Coloque por cima uma camada de pêssegos picadinhos.
Coloque o creme zabaione.
Cubra com a maria mole e enfeite com a cobertura amarela.
Se quiser coloque coco ralado formando tiras tipo xadrez.
Leve à geladeira.