Bata as claras em neve, quando começar a ficar firme adicione, aos poucos, as colheres de açúcar e 4 colheres da calda de abacaxi (só a calda).
Reserve.
Coloque o açúcar em uma pequena panela em fogo baixo e não mexa.
Adicione a água bem quente e mexa até formar uma calda lisa.
Espalhe o caramelo em uma forma de buraco no meio.
Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo.
Mexa sempre até formar um caramelo, cuide nesse processo para não queimar o caramelo.
Junte a xícara de abacaxi, mexendo sempre.
Junte baunilha a gosto, mas não coloque muito.
Continue mexendo e adicione, aos poucos, cerca de 6 colheres (sopa) de água.
O ponto será quando esse caramelo se transformar em uma calda espessa e o abacaxi tenha passado por um processo de cozimento.
Reserve.
Por cima da forma caramelizada coloque a mistura de claras.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 30 minutos.
Desenforme ainda quente em um prato de bolo.
Jogue por cima o caramelo que se desprender da forma.
Decore o pudim com a calda e os pedacinhos de abacaxi, sirva gelado.