Cozinhe a berinjela e o tomate no caldo de legumes, dissolvido em 2 xícaras de água fervente, por 15 minutos.
À parte, refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
Bata o cozido de berinjela, o tomate, o alho e a cebola refogados, no liquidificador, junto com o leite e a farinha e, se quiser, com uma pitadinha de noz-moscada e pimenta-do-reino (o gosto vai ficar levemente mais picante e forte).
Volte ao fogo e, quando ferver, junte a margarina, mexendo bem.
Ao final, adicione a salsinha e a cebolinha já picadinhas a gosto.
Sirva quentinha.