De véspera tempere o frango com a pimenta picada, sal, alho picado e 1/2 xícara de cheiro verde picado (salsa, cebolinha e sálvia).
No outro dia, descasque as batatas e corte em 4, coloque um pouco de sal e reserve.
Em uma assadeira coloque a cebola e o tomate em rodelas, coloque o frango com o tempero, espalhe as batatas, regue com um pouco de azeite (1/2 xícara).
Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 40 minutos em fogo médio.
Verifique se as batatas estão cozidas, se não estiverem leve para assar mais um pouco.
Retire o papel alumínio, coloque o frango em cima das batatas e deixe dourar dos dois lados.
Sirva com arroz branco e salada.