Tempere a carne com sal a gosto.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela aqueça o óleo em temperatura alta.
Coloque a costela de forma a ficar coberta pelo óleo.
Deixe dourar por 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 230°.
Em um tabuleiro com papel alumínio por baixo, coloque a carne após o óleo.
Cubra com a manteiga, os 2 cubos de tempero e o chimmichurry.
Feche completamente de forma a ficar vedado, sem perder o caldo que se desprende.
Em forno baixo, 180°, deixe cozinhar por 4 horas, virando de lado de hora em hora.
Abrir com cuidado e deixe dourar por meia hora.
Acrescente as cebolas pré-cozidas picadas para cozinhar nesta meia hora final.