Leve ao fogo todos os ingredientes do creme e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e despeje em um pirex.
Misture os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo baixo, até começar a engrossar.
Pegue então os biscoitos, aos poucos, umedecendo na calda, sem desligar o fogo.
Arrume esses biscoitos sobre o creme.
Quando terminar, espalhe o que sobrar da calda sobre os biscoitos.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, sem parar de bater até formar um suspiro.
Junte o creme de leite, misturando sem bater.
Espalhe esse chantilly sobre o pavê e leve para gelar por umas 4 horas.
Fica delicioso se colocar um bom tempo no congelador.