Primeiramente fazer a fermentação, dissolvendo o fermento no açúcar e em sequencia na farinha, deixar descansar por 15 minutos.
Acrescentar os ingredientes, menos a farinha, que deve ser colocada aos poucos.
A batata deve estar quente e sem grumos.
Bater na batedeira com as hastes para massa.
Deixar descansar até dobrar de tamanho.
Abrir um retângulo com espessura de 2 mm e rechear com ingredientes secos ou não muito pastosos.
Como por exemplo presunto, queijo, calabresa, frango com catupiry.
Enrolar como rocambole e cortar as rodelas, lembrando que ao enrolar a massa, esta deve estar bem firme.
Cortar em rodelas na espessura de dois dedos, achatar e pincelar um ovo por cima, deixar descansar mais um pouco e levar ao fogo a 200°, assar até dourar.