Prepare um caramelo com os 2 primeiros ingredientes e despeje em assadeira ou travessa que possa ir ao forno.
Leve ao fogo o leite, leite condensado, a maizena, as gemas e 3 colheres de açúcar até engrossar como um mingau.
Despeje sobre o caramelo.
Bata as claras em neve com as 4 colheres de açúcar e despeje sobre o creme , espalhe o coco ralado por cima e leve ao forno até dourar.
Obs.: Ele fica todo ondulado parecendo uma montanha russa, por isso o nome.