Desmanche no leite o açúcar e o fermento, deixe descansar 5 minutos.
Em seguida acrescente a margarina, os ovos e a farinha de trigo, amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
Reserve.
Leve ao fogo em uma panela o coco, a água, o leite, a maizena, as gemas e o açúcar, mexendo até engrossar.
Retire e deixe esfriar.
Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio e as uvas passas.
Enrole como um rocambole pelo lado mais largo, feche formando uma rosca.
Com uma tesoura faça alguns cortes.
Pincele com a gema, salpique o açúcar.
Coloque em assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
Leve para o forno moderado.