Cozinhe o grão-de-bico por meia hora, com bastante água e o bacon, em uma panela de pressão.
Enquanto isso, prepare as almôndegas, misturando em uma vasilha as carnes moídas
bovina e suína, o ovo, o miolo de pão, o alho e a hortelã.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Amasse tudo bem, para formar uma massa homogênea.
Com as mãos, modele as almôndegas de tamanho médio.
Tire a panela com o grão de bico da chama.
Espere amornar e a pressão sair completamente para destampá-la.
Coloque cuidadosamente, com o auxílio de uma escumadeira, as almôndegas.
Tampe novamente e volte a panela ao fogo por mais 20 minutos.
Espere a pressão sair outra vez, abra a panela e sirva.