Dissolva o fermento no açúcar e sal (amassando com o garfo e misturando).
Esprema a batata ainda quente para não empelotar sobre o fermento dissolvido e acrescente a maionese e o leite.
Misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa macia e que desprende das mãos.
Deixar a massa coberta para descansar e crescer (pode deixar sobre o fogão que estará quentinho porque o forno já está ligado).
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo para refogar.
Deixe amornar ou esfriar para empregar na receita.
Bata no liquidificador o leite, tablete e farinha.
Leve em uma panela ao fogo para engrossar, mexendo sempre, para não empelotar ou grudar.
Deixe esfriar um pouco para empregar na receita.
Unte uma forma grande de aro removível com óleo.
Divida a massa em 2 partes uma maior para a parte de baixo e a menor para cobrir a torta. Abra a massa com a mesa enfarinhada e usando o rolo.
Coloque a massa maior já aberta na forma cobrido todo o fundo e laterais.
Faça furinhos com o garfo na massa.
Colocar nesta ordem os recheios: recheio de atum, por cima o creme de cobertura, depois a mussarela ralada.
Cubra com a massa menor aberta, apertando as laterais para que ela grude com a massa que já está na forma.
Dê beliscões na ponta da massa que ela desgruda da lateral da forma e faz a decoração.
Faça furinhos com o garfo na massa que está tampando a torta.
Deixe em repouso mais 10 minutos.
Coloque para assar em forno a 200°, por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até ficar corada e assada.
Retirar do forno e abrir a lateral da forma.
Cortar com cuidado, pois o recheio está quente e o queijo derrete.