Cozinhar o peito de frango em uma panela com água.
Após cozimento, deixar esfriar e desfiar.
Em outra panela refogar todos os ingredientes com o frango desfiado até borbulhar o molho.
Em uma frigideira ou panquequeira fazer as massas.
Geralmente 3/4 de uma concha média faz uma massa com uma boa espessura.
Colocar um fio de óleo na frigideira e fazer a primeira massa.
Nas massas seguintes não precisa colocar óleo, não grudam na frigideira se for anti-aderente.
Após o preparo das massas, fazer a montagem das panquecas: massa, 1 fatia de queijo mussarela, 1 colher de frango desfiado ensopado.
Enrolar as panquecas e colocar em uma travessa.
Estando prontas, pode ser colocado um pouco de molho sobre as panquecas e queijo parmesão ralado.
Levar ao forno (180°) até aquecer bem e derreter o queijo.