Hidrate a proteína texturizada de soja em 1 litro de água fervente, por aproximadamente 5 minutos.
Deixe a água esfriar e retire a soja.
Lave os pedaços da proteína em água corrente, espremendo-os com auxílio das mãos (ou de um pano limpo).
Após lavar a soja, desfie-a em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
Tempere a soja com o limão e o shoyu.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Em outro recipiente, misture o pãozinho (ou as fatias de pão de forma) com o leite de coco.
Em uma panela, despeje o azeite, deixe aquecer e doure a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, até que se desmanchem.
Despeje a proteína de soja separada e refogue por 3 minutos.
Adicione o pão embebido em leite de coco e misture bem.
Misture a salsinha, a cebolinha, a pimenta (a gosto) e acerte o sal (a gosto).
Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem.
Unte forminhas próprias para casquinhas de siri ou uma assadeira com azeite e despeje o recheio.
Salpique queijo parmesão ralado, farinha de rosca, orégano e azeite (a gosto).
Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
Sirva acompanhado de limões em oitavos.