Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Colocar o ovo e a raspa de limão.
Peneirar a farinha, o fermento e a maizena.
Colocar na massa e misturar delicadamente até ficar homogênea.
Deixar repousar de um dia para o outro na geladeira, coberto com plástico.
Abrir a massa com um rolo, deixar com aproximadamente 0,5 cm.
Cortar com cortador de bolachas.
Assar por 15 minutos, a 180°
Rechear com o doce de leite.
Cobrir as bordas com o coco ralado.
Se quiser colocar o açúcar de confeiteiro por cima, com ajuda de uma peneira.