Ferva o leite com a erva cidreira finamente picada, até que fique verde.
Deixe amornar e bata no liquidificador, coe, extraindo todo o sumo.
Reserve.
Derreta o chocolate no microondas (3 minutos potencia média, mexendo na metade do tempo) ou em banho-maria (não deixar a água ferver nem o chocolate entrar em contato com o vapor).
Misture o sumo da erva cidreira com o chocolate derretido e o mel, mexa bem até ficar uma mistura bem homogênea.
Leve para geladeira por 8 a 9 horas.
Molde as trufas com o auxílio de 2 colheres, coloque-as sobre papel manteiga e volte para a geladeira para que elas fiquem bem firmes.
Derreta o chocolate da cobertura no microondas (2 minutos e 45 segundos, potência média, mexendo na metade do tempo) ou em banho-maria.
Tempere, mexa o chocolate até ele atingir uma temperatura próxima dos 30°(quando encostado nos lábios deve passar sensação de frio / morno).
Banhe as trufas no chocolate, coloque-as sobre papel manteiga, se quiser coloque algum confeito.
Leve para a geladeira para resfriar, recorte as sobras de chocolate.