Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa cremosa, nem muito líquida nem muito espessa.
Aqueça bem o óleo.
Quando estiver bem quente coloque a massa às colheradas, até dourar por igual.
Retire-os para um papel absorvente e sirva quente.
Variação: substitua o atum por presunto cozido em cubos, arroz com queijo parmesão ralado, bacalhau, ou legumes de sua preferência.