Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas (peneiradas) com a manteiga e a margarina.
Acrescente o açúcar.
Separadamente, misture a farinha com o amido de milho.
Coloque alternadamente essa mistura e o leite de coco na massa, acrescente cenouras raladas.
Por fim, coloque o fermento.
Sem bater na batedeira, misture delicadamente as claras em neve.
Em uma forma de furo central, untada e enfarinhada, despeje quase a totalidade da massa, reserve uma porção.
Acrescente a esta porção o chocolate em pó e despeje sobre a massa que já está na forma (isto proporcionará uma surpresa na hora de cortar o bolo).
Asse em forno médio, por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.