Numa tigela coloque a farinha, o fermento, os ovos, a manteiga e o óleo. Mexa bem com as mãos até ficar tudo homogêneo.
Forre uma forma com aro removível com a massa e vá colocando camadas de banana cortadas ao meio. Polvilhe com açúcar misturado com canela e vá alternando camadas de banana e açúcar com canela até chegar na borda. Cubra com tiras da massa, asse em forno pré aquecido de 20 a 30 minutos ou até que esteja dourado.