Dissolva o fermento no leite morno e misture o açúcar.
Junte a manteiga e o ovo mexendo bem.
Adicione a farinha, aos poucos, amassando até que a massa solte das mãos.
Deixe descansar por 1 hora.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar bem.
Deixe esfriar.
Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, na forma de um retângulo.
Separe 1/3 do recheio.
Espalhe o restante sobre a massa e enrole como um rocambole, sem apertar.
Corte o rocambole em 7 fatias de 5 cm.
Arrume as fatias uma ao lado da outra, em uma forma redonda untada e enfarinhada.
Deixe um espaço de 1 cm entre elas para a massa crescer.
Descanse a rosca por 30 minutos.
Pincele então com o leite, mel e a gema, bem misturados.
Espalhe o restante do creme sobre cada fatia e torne a pincelar.
Leve ao forno a 180º, pré-aquecido, até dourar.