Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte a forma com calda queimada e derrame a mistura do liquidificador.
Leve ao forno em banho-maria até dourar.
Reserve.
Bata na batedeira até virar chantilly.
Reserve.
Bata bem as claras com o açúcar, em seguida coloque o leite, sem parar de bater, e o emulsificante.
Após batido, acrescente a gelatina sem sabor hidratada e bata mais 5 minutos.
Reserve.
1ª camada com o bolo.
2ª camada com chantilly de nata.
3ª camada com as frutas em calda.
4ª camada com o chocolate ralado ou picado.
Se necessário repita as camadas, porém a última deve ser de bolo para então ser confeitada com a cobertura.