Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e a baunilha.
Misture e deixe até começar a ferver.
Corte o chocolate em pequenos pedaços e dissolva em banho-maria.
Adicione o creme quente ao chocolate derretido, coloque nos pratos e deixe esfriar (reserve um pouco da calda para decoração).
Coloque uma bola de sorvete de chocolate, despeje um pouco da calda por cima, e decore com o creme de leite e as folhas de hortelã.
Obs.: Retirar o sorvete do freezer para a geladeira 10 minutos antes de servir.