Depois de cozidas as batatas e bem macias, passar pelo espremedor de batatas.
Acrescentar 2 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina e misturar bem.
Acrescentar 1/2 copo de leite morno e o queijo ralado, misturar.
Acrescentar as claras batidas em neve, misturando com cuidado.
Verificar o sal, se necessário acrescentar a gosto.
Reservar.
Refogar a carne moída com os temperos de sua preferência, deixando-a bem macia, soltinha e sem água.
Acrescentar as ervilhas escorridas, azeitonas, os ovos cozidos e picados.
Reservar.
Em um pirex untado com manteiga e farinha de rosca, cobrir com uma camada do purê de batatas, acrescentar o refogado de carne moída e cobrir com a mussarela (tudo em camadas) e por último o restante do purê, distribuindo por cima de toda a mussarela.
No final polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar, por cerca de 30 minutos em fogo médio.