Cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e pique.
Cozinhe separadamente os ovos, deixe esfriar e descasque.
Junte as batatas com 1 ovo picado.
Em seguida no liquidificador bata 2 ovos cozidos inteiros (sem casca e frios) com 150 ml de leite, e, aos poucos, adicione 160 ml de óleo de milho, ficando com uma consistência bem cremosa.
Adicione o suco de 1 limão, o sal a gosto e aproximadamente 50 ml de vinagre.
Despeje sobre as batatas.
Obs.: Pode ser acrescentado junto às batatas picadas, milho, ervilha ou tempero verde.