Cozinhe o macarrão al dente como de costume.
Pique a cebola normalmente e coloque para fritar no azeite.
Enquanto isso corte o frango em tirinhas finas e salgue a gosto.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o frango.
Dê uma mexida no frango e deixe reduzir o seu suco até formar aquela "rapa" no fundo da panela.
Nesse momento você deve ter os tomates pelados prontos, cortados em cubos.
Após a formação da "rapa", esfregue o frango contra o fundo da panela e adicione os tomates pelados com aquele suco que vem dentro da lata.
Deixe em fogo alto até os tomates derreterem e formarem um molho homogêneo.
Adicione o Pomarola e espere ferver.
Adicione o queijo gorgonzola e espere derreter.
Por último, coloque a nata e experimente para ver se está bom de sal.
O molho está pronto.
Obs.: Se preferir pode trocar o Pomarola por mais 2 latas de tomates pelados, fica melhor, mas demora mais.