Unte as forminhas próprias para pão de mel com margarina e polvilhe-as com farinha.
Ferva em uma panela grande a água misturada com o açúcar durante 15 minutos, até as pedrinhas se dissolverem e formar uma calda fina.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve-as.
Misture na calda a farinha, as especiarias, o chocolate, as gemas, o leite e o mel.
Por último acrescente a clara em neve misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
Encha 1/4 das forminhas com essa massa.
Leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos aproximadamente.
Desenformar ainda quente.
Depois de assados rechear com o doce de leite.
Derreter a barra de chocolate por completo em banho-maria.
Acrescentar a margarina mexendo bem.
Glacear os pães de mel com uma espátula pequena cobrindo-o por inteiro.
Utilize um palitinho espetado no pão de mel para facilitar o manuseio e não grudar o chocolate nos dedos.
Após coberto, retire o palito e tampe o buraquinho com a calda de chocolate.
Se preferir pode mergulhar o pão de mel, um a um, diretamente na calda, segurando pelo palito ou com garfinho próprio, lembrando que assim a calda de chocolate derretido renderá menos.
Forrar um tabuleiro ou uma superfície com papel manteiga onde ficarão os pães de mel até esfriarem, se preferir pode levá-los à geladeira por alguns minutos.
Depois de pronto, se quiser mantê-los fresquinho por mais dias, embale-os em plástico filme, ou em saquinhos transparente decorados.