Lave a canjica e deixe de molho por 5 horas.
Cozinhe na panela de pressão por 20 ou 25 minutos ( contando depois que a panela chiar) com 1/2 litro de leite, açúcar e água.
Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno (não abra a panela).
Passe a canjica para outra panela e adicione o restante do leite, sal, leite de coco, leite condensado, canela em pau e o coco, misturando bem.
Leve ao fogo novamente até engrossar.
Sirva polvilhada com canela em pó ou com o amendoim.