Pré-aqueça o forno a 180°.
Corte as batatas descascadas em tiras não muito finas.
Corte os tomates e as cebolas em cubinhos.
Unte uma assadeira grande (de preferência com tampa) com azeite.
Coloque as batatas em tiras de forma que cubram todo o fundo da assadeira.
Pode-se colocar mais ou menos batatas, segundo o gosto.
Tempere com um pouquinho de sal e de pimenta.
Sobre as batatas, coloque os filés de cordeiro, ou os filés de carne bovina (filé mignon é excelente).
Tempere a gosto.
Coloque em cima de tudo os tomates misturados com a cebola, temperados a gosto com sal e pimenta.
Esta mistura deve que cobrir toda a panela.
A camada de tomate-cebola pode ser mais ou menos importante, segundo o gosto.
Regue todo o prato com bastante azeite (1 xícara) e bastante vinho tinto (de 1 a 2 xícaras).
Tampe a assadeira, ou cubra com papel alumínio.
Coloque no forno por pelo menos 1 hora.
A carne e as batatas vão cozinhar no vinho, e a mistura tomate-cebola vai temperar o resto.