Tempere os bifes com sal e os reserve por 30 minutos na geladeira.
Bata os ovos e, em um recipiente, coloque os bifes de molho, deixando repousar por mais 30 minutos.
Passe um a um na farinha de rosca.
Unte levemente uma forma e os coloque para assar a 160°, olhando constantemente até obter o ponto desejado.