Bata os ovos em um prato grande e fundo.
Acrescente a salsinha miudinha, o sal e o queijo ralado bata mais um pouco.
Em uma frigideira grande, untada, despeje a mistura.
Frite dos dois lados, cuidado ao virar.
Quando a omelete estiver quase boa, retire a frigideira do fogo.
Sobre a omelete, coloque em ordem: fatias de mussarela, de presunto, rodelas de tomate, rodelas finas de cebola, orégano e sal polvilhado.
Enrole como se fosse panqueca.
Volte ao fogo com a frigideira tampada, em fogo baixo, por alguns segundos.
Apague o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
Sirva com arroz e salada.