Polvilhar a carne com sal grosso (não exagerar).
Espremer o suco da laranja, distribuir o mel e espalhar levemente com os dedos, untando a peça inteira.
Colocar na assadeira forrada com papel alumínio (não precisa cobrir nem virar a costela).
Colocar com a parte onde tem mais carne para cima.
Levar ao forno pré-aquecido, por 40 minutos.