Limpe bem o peixe, tirando as escamas e as vísceras.
Reserve.
Faça um vinagrete com todos os outros ingredientes, temperando com o limão.
Recheie o peixe com o vinagrete, costure-o e enrole no papel alumínio bem fechado.
Asse em forno alto por aproximadamente 2 horas (dependendo do forno).
Abra o papel alumínio deixe que o peixe doure por cima.
Sirva com arroz branco, purê de batatas e uma salada verde.