Bata as claras em neve e reserve.
No liqüidificador coloque as cenouras cortadas, o óleo, o açúcar e as gemas e bata até triturar bem as cenouras.
Coloque essa mistura em uma bacia.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem com uma colher de pau, sem bater.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente, até incorporar as claras.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinho.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo por 5 minutos.
Despeje sobre o bolo ainda quente.