Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta.
Deixe descansar para pegar gosto por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso, faça a farofa para o recheio.
Aqueça a manteiga e coloque a pimenta de cheiro inteira, deixe fritar um pouco e acrescente a cebola.
Depois de frita a cebola, acrescente a cenoura e depois os ovos.
Misture bem e coloque a farinha de mandioca, mexa e tempere com sal, uma pitada de pimenta calabresa e cheiro verde.
Abra bem a barriga do peixe e coloque essa farinha.
Para fechar, use palitos de dentes um ao lado do outros passando de um lado da ponta da barriga do peixe ao outro.
Não deixe aberto demais.
Besunte todo o peixe com manteiga para não grudar e embrulhe bem em papel alumínio.
Asse no forno a 200º, ou na churrasqueira, por uns 40 minutos.
Está pronto, é só retirar o alumínio e servir com arroz e vinagrete.