Cozinhe a massa de penne, al dente.
Reserve.
Refogue o frango com o óleo, e o extrato de tomate.
Misture ao frango metade do requeijão e acrescente a massa reservada. Misture.
Coloque num refratário, e cubra com a muzarella.
Coloque o restante do requeijão por cima, e espalhe.
Distribua o tomate picado por cima do requeijão e salpique o orégano.
Leve ao forno por 10 minutos e está pronto para servir!