Cozinhe o aipim em água e sal, amasse bem ate formar um purê.
Acrescente manteiga, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e a carne moída.
Deixe cozinhar a carne e acrescente o extrato de tomate.
Faça um refogado bem sequinho.
Abra a massa de aipim na palma da mão, recheie com a carne e feche formando rolinhos.
Passe no trigo e frite em óleo bem quente.