Bater as claras em neve e reservar.
Bater os ovos, a água, o açúcar, o fermento e a farinha, até que a massa fique homogênea.
Acrescentar aos poucos as claras em neve, misturando levemente, até que a massa fique com consistência de espuma.
Coloque em um pirex untado com margarina e farinha.
Leve para assar a 180°, no forno médio, pré-aquecido.
Colocar uma forma em baixo do pirex antes de levá-lo ao forno.
Após 25 a 30 minutos espete a massa com um palito de churrasco para verificar se está assada por completo.
Regue o bolo ainda quente com a mistura de leite condensado, leite de coco e leite deixe esfriar.
Quando o bolo estiver frio passe sobre ele uma camada de doce de leite, espalhe as ameixas pretas por cima.
Coloque o chantilly como última camada, espalhe o coco por cima e decore com as cerejas.
Coloque na geladeira por 20 minutos e sirva.