Cozinhe as batatas até o ponto de purê.
Coloque as em um liquidificador junto com o leite a manteiga e o sal.
Bata tudo em velocidade alta por 2 minutos.
Sirva com filés de peixe, fritos ou grelhados, saladas, carnes fritas e grelhadas, massas, ou misture também com algum molho vermelho de sua preferência.
Este molho acompanha muito bem crepe francês.