Em uma panela grande coloque o abacaxi, o coco, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio até o ponto da calda ficar de fio, um doce consistente.
Despeje num refratário grande sem a calda, e deixe em aguardo.
Em outra panela coloque a calda e os demais ingredientes e leve ao fogo médio até formar um creme homogêneo e consistente, soltando-se do fundo da panela.
Despeje sobre as frutas e leve ao congelador.
Quanto mais congelado, mais gostoso fica!