Em uma panela coloque 1 copo de toddy, leve ao fogo e deixe esquentar.
Transfira para o liquidificador juntamente com a gelatina e bata por 2 minutos.
Adicione o restante do toddy e a essência de baunilha.
Bata mais um pouco e coloque em tacinhas individuais.
Leve para gelar por 30 minutos, ou até que o flan esteja encorpado.
Se preferir, sirva com raspinhas de chocolate.