Bater as clara em neve com o açúcar.
Quando estiver em ponto de glacê, misturar as gemas e o mel, bater por mais 2 minutos.
Peneirar a farinha e o amido de milho, acrescentar na mistura, aos poucos, com a ajuda de uma espátula.
Acrescentar a água, a maçã picada, a noz-moscada e o fermento, mexendo de leve até a mistura ficar homogênea.
Untar uma forma média e colocar a massa.
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Pode ser servido com creme de maçã.