Misture a água, o brandy, o suco de laranja, a raspa de laranja, sal, açúcar e a gema.
Peneire o fermento com farinha duas vezes.
Junte-o delicadamente ao líquido e amasse até formar uma massa lisa.
Cubra e coloque em uma tigela.
Coloque a tigela dentro de outra tigela com água morna.
Deixe descansar até dobrar de volume, vire e achate a massa.
Divide a massa em 2, formando 2 pães.
Coloque-os em 2 formas de pão de 23 cm, untadas e deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele os pães com a manteiga derretida.
Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por 40 minutos, ou até dourar e ficar firme no centro.
Retire do forno, esfrie por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.