Derreta a manteiga com o azeite, frite o frango durante 15 minutos.
Em um recipiente junte a cebola, o alho, o caldo de galinha, o leite e o coentro.
Bata com a farinha, de modo a ficar com a cebola e os alhos desfeitos.
Junte junte o preparado ao frango já frito.
Acrescente o vinho do porto e deixe o frango amaciar em fogo brando.
Quando o frango estiver quase pronto, junte a farinha dissolvida em um pouco de água para engrossar o molho.
Frite os cogumelos à parte e salteie por cima do frango e do acompanhamento no prato.
Sirva com puré de batata.