Coloque numa panela o azeite, a cebola e os tomates picados, a salsa, o sal e o chouriço cortado em rodelas.
Deixe refogar bem. Jogue, então, o repolho cortado em pedaços, bem lavado e escaldado, refogue mais um pouco.
Acrescente 6 xícaras de água. Finalmente, coloque o arroz e mexa com um garfo para ficar cozido por igual.
Cozinhe em fogo alto e depois abaixe para acabar de secar.